Kavun ve Karpuzda Tat ve Aroma

Kavun ve Karpuzda Tat ve Aroma


Karpuz üretiminde kök hastalıklarına karşı aşı anacı kullanılmaktadır. Bitkinin üst kısmı kök bölgesindeki hastalıklara dayanıklılık için başka bir karpuz ya da kestane kabağı dediğimiz ufak bal kabakları ile aşılanmaktadır. Bunun anlamı kökü kabak olan karpuzun üst kısmı karpuz bitkisidir ve böylelikle karpuz bitkileri güçlü bir şekilde gelişirler ve meyve oluştururlar. Televizyonlarda, sosyal medyada ya da aile sohbetlerinde söylendiği gibi tatsız ya da kabak gibi tadı var denilen karpuzların aşılanması ile tadı arasında olumsuz yönde bir ilişki bulunmamaktadır. Yediğimiz karpuzlar aşılandı diye tatsız ya da renksiz değildir. Karpuzda tat ve meyve et rengini etkileyen özellikler arasında çeşit özelliği yanında yetiştiricilik ve hasat zamanı ile ilgili faktörler de yer almaktadır. Karpuzda tat, lezzet ve aromanın yanında et renginin koyu kırmızı parlak renkte olması ve et kısmının ne aşırı derecede sert ne de aşırı yumuşak ve lifli olması gerekmektedir.

Karpuzda her yıl fiyatlar sezon başında oldukça yüksek iken sonradan hasat edilen karpuz miktarı artıkça fiyatlar hızla düşüş gösterir. Karpuzda özellikle fiyatların yüksek olduğu dönemde erkenden ve tam olgunlaşmadan hasat edilen karpuzlar tam olarak renklenmeden piyasada ve pazarlarda satılır ve tüketicinin beğenmediği tatsız, tuzsuz karpuzlar olarak karşımıza çıkmaktadır. Dolayısıyla erken dönemde tüketici pahalıya bile alsa tatlı ve istediği kalitede karpuz alamayabilir. Karpuzda fiyatlar düştüğü zaman bu sefer de erken dönemde tam olgunlaşmadan pazara satılmayan bekletilmiş karpuzlar yaz dönemi açık arazide geçci karpuzlar çıkmadan piyasaya girer. Böylelikle de ikinci dönem karpuzlarında da ucuz ama bekletilmiş karpuz çıkma olasılığı yüksektir. İyi karpuz almanın yolları; bilinen manav ya da pazarcılardan karpuz almak, karpuzun sap kısmına bakara (eğer sap kısmı yeşil ve canlı ise yeni hasat edilmiştir) almak, çok ufak ya da aşırı büyük karpuz almamak (6-7kg ile 12-14 kg arası), gerekirse kestirip tadına bakarak almak şeklinde sıralanabilir.

Kavunda ise karpuzdan daha farklı olarak tatlı ve aroması yüksek, lezzetli kavun bulmak çok daha önemlidir. Bizdeki tüketim alışkanlığı olarak genelde sera kavunundan ziyade açık tarlada yetiştirilen sarı-siyah kabuklu, çıtırlı Kırkağaç kavunu tercih edilmektedir. Genellikle kavun kg fiyatı karpuz kg fiyatından daha yüksektir ve tüketici aldığı kavunların tat ve aroması iyi değilse daha hayal kırıklığına uğramaktadır. Çok ufak 1-1.5 kg’lık Kırkağaç kavunu eğer kavunlar susuz olarak yetiştirilmişse mükemmel tat ve aromaya sahip olmaktadırlar. Bazı Kırkağaç kavunlarının ikinci kalite ufak meyveleri zaman zaman piyasada satılabilmektedir. Bu tip kavunlar ufak ve yeterince olgun olmadıkları için tatları iyi değildir. İyi kavun; Kırkağaç ise sarı ve siyah dış kabuklu renkli ve sarı renk biraz daha yoğun olmalı, genelde 2-6 kg arasında olanlar tercih edilmeli, yine sap kısmı yeşil ve meyve dış kabuğu sert olmalı, yumuşak olmamalı, görüntüsünde uzun süre beklemediği anlaşılmalı, güvenilir manav ya da açık halk pazarlarından alınmalı, gerekirse tadına bakılarak alınmalıdır. Son yıllarda Kırkağaç tipi kavun dışında farklı tip ve renklerde tat ve aroması üstün çok değişik kavunlar da ıslah firmaları tarafından geliştirilmiştir.

İster kavun olsun ister karpuz olsun, tat ve aromayı etkileyen en önemli faktörlerden başında yetiştirme koşulları ve iklim koşulları yanında üretimde kullanılan çeşit gelmektedir. Farklı firmaların ürettiği ve üreticilere ya da çiftçilere sattığı her karpuz ya da kavun çeşidi iyi olmayabilir. Son yıllarda kavun ve karpuzda çeşit isimlerinin hasat edilen meyve üzerinde yazması şeklindeki satış ve tanıtım çalışmaları ile tüketici daha lezzetli kavun ve karpuzlar tüketebilecek aşamaya gelinmiştir.

YÜKSEL TOHUM TARIM SAN. VE TİC. A.Ş. AR-GE MERKEZİ

  • 12.10.2018

    CEZAYİR’ de TÜRK RÜZGARI ESTİ

    Sizlerden aldığımız güç ile ülke sınırları dışında şanlı bayrağımızı gururla dalgalandırmaya devam ediyoruz.

  • 9.10.2018

    Çin Halk Cumhuriyeti'nde Yüksel Tohum Başarısı

    Yüksel Tohum, Çin Halk Cumhuriyeti'nde emin adımlarla yükselişine devam ediyor.

  • 4.10.2018

    YÜKSEL SEED ASIA PVT

    Kardeş Ülke PAKİSTAN' da Yer Alan, Yurtdışındaki En Büyük İştirakimiz; YÜKSEL SEED ASIA PVT. 5. Yılını Doldurdu!

  • 27.9.2018

    Fark Yaratan, Yeni Nesil Kıvırcık Marul FİYONK

    Fark Yaratan, Yeni Nesil Kıvırcık Marulumuz Türk Tohumculuğuna Hayırlı Olsun.

Erken Bahar-Bahar dönemi dikimlerinde kalitesiyle fark yaratan çeşit; #AZİZ Verim, Renk ve Kalite tek çeşitte buluş… https://t.co/adXPyKCwWx
İSRAFA DUR DE❗️ “16 Ekim Dünya Gıda ve İsrafı Önleme Günü” Hep birlikte daha yaşanabilir bir dünya için üretmeli,… https://t.co/ehGvUl0mEo
#MuhteşemÜçlü Üstün nitelikleri ile kırmızı tane domates segmentinde fark yaratan muhteşem çeşitlerimiz😊 #Demiröz… https://t.co/sqRfrzQ8Ru
CEZAYİR’ de TÜRK RÜZGARI ESTİ🇩🇿🇹🇷💪 Cezayir’ de yer aldığımız fuardan kareler. Sizlerden aldığımız güç ile ülke sı… https://t.co/k8hXD6c1ks
Türk Tohumculuğuna yön veren #YükselTohum, Türkiye' nin en büyük tarım teknolojileri fuarı #Growtech de yerini alıy… https://t.co/Oa05RmiWd7
Çin Halk Cumhuriyeti' nde hızlı yükselişimiz devam ediyor. 🇨🇳🇹🇷💪🏻 Haberin devamı için👉 #YerliÜretim… https://t.co/cj0RQYhwk9
Kardeş ülke Pakistan'da bulunan, Türkiye Cumhuriyeti' nin tohumculuk alanında ülke sınırları dışında yapılmış en bü… https://t.co/dHbHkQZIfM
Samsun 4. Tarım Fuarı' nda kıymetli paydaşlarımızla kucaklaşmaktan büyük memnuniyet duyduk. Samsun' da bizleri yaln… https://t.co/tJJxtWCkuz
Asılsız haberlere kulak asmayın! Kışın güvenle sebze tüketebilirsiniz. Kışın domates tüketimi, hormon kullanımı gib… https://t.co/nnmOBpErT1
💚FİYONK💚 Fark Yaratan, Yeni Nesil Kıvırcık Marulumuz Türk Tohumculuğuna Hayırlı Olsun🇹🇷 ✅Güçlü ve Erkenci ✅Sık yapr… https://t.co/Yp7DXNLSvc
Takip et: @yukseltohum

Yüksel Tohum’u sosyal medyada takip edin.

YÜKSEL TOHUM Maskot
YÜKSEL TOHUM TARIM SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ   2018
YÜKSEL TOHUM Maskot